Catherina er 14. generasjons Grans og den nåværende vinmakeren. Hun produserer hovedsakelig riesling, i tillegg til små mengder pinot blanc og pinot gris, i tradisjonell stil typisk for området. De viktigste og mest kjent vinmarkene til Grans-Fassian er Trittenheimer Apotheke, Leiwener Laurentiuslay og Dhroner Hofberg. De har alle et jordsmonn bestående av skifer som reflekteres i vinene gjennom en tilstedeværende syrestruktur og flott mineralitet. Skiferen holder også på varmen utover kvelden og hjelper druene på vei mot perfekt modning. Med hardt arbeid og omsorg i vinmarkene, selektiv innhøstning, individuell vinifikasjon, langsom og kjølig fermentering, lang modning på bunnfall og lagring på ståltank og gamle fat, lager Grans-Fassian presise viner som virkelig representerer sitt 'terroir'.