John Graham ønsket å fortsette familietradisjonen med fremstilling av portvin, men på sin egen måte og gjennom etablering av et nytt og eget portvinshus. Navnet på selskapet kommer fra hans kone, Caroline Churchill. I løpet av kort tid har Churchill's etablert seg som en førsteklasses portvinsprodusent. Alle kvalitetsnivåer fra Ruby til Vintage får druemateriale fra A-klassifiserte vinmarker, noe som gir en gjennomgående høy kvalitet på hele porteføljen. I tillegg skiller Churchill's seg ut med en fruktdreven og relativt tørr stil som kommer som en konsekvens av lang naturlig fermentering, maserasjon og minst mulig tilsetning av brandy. De produserer White Port, Vintage, Late Bottled Vintage (LBV), Finest Reserve, 10, 20 og 30 års Tawny Port. Salùd!