Bodega Chan de Rosas er eid av Premium Fincas Singulares, et familiedrevet selskap (Montaña familien) som også driver vingårder i bl.a. Rioja, Ribera del Duero og Valdeorras. Historien til Montaña familien går tilbake til da oldefar Don Roman kjøpte sine første vinmarker på slutten av 1800-tallet. Anerkjente Isaac Fernandez Montaña er i dag hovedvinmaker for Chan de Rosas. Han jobber sammen med en ung vinmaker fra Galicia, Sergio Millán. I Rías Baixas har bodegaen ca. 20 hektar med vinmarker i området Salnés. Vinstokkene er fra 50 til over 70 år gamle. De kjøper også druer fra 12 utvalgte druedyrkere rundt Salnés. Noen cuveer er ueiket, andre er fatgjæret og modnet videre på fat, hvilket gir viner som holder seg godt og utvikler seg over mange år. Rías Baixas er en del av hovedområdet Galicia som er kjent for forfriskende, kjølig atlanterhavsbris og hvor druen albariño trives veldig godt.