To barndomsvenner fra en liten landsby i den vestlige delen av Loire med diverse vinprosjekter bak seg, befant seg plutselig på samme sted til samme tid og ble enige om å starte et større prosjekt sammen. Kevin hadde jobbet som vitikultur-assistent i Bordeaux i 7 år, mens Pierre reiste verden rundt i tre år for å lage og lære om vin (Château Latour, Opus One, M. Chapoutier Australia) før han ble vinmaker og estate technical manager i 4 år. De har nå en liten parsell med chardonnay som de selv tar vare på, men de fleste av druene blir kjøpt fra åtte samarbeidspartnere, hvor de har utvalgte parseller de kjøper fra. Disse parsellene er nøye valgt ut basert på terroir, druesorter og ikke minst dyrkingsmetoder samt personligheten til vinbonden. Kevin og Pierre besøker disse parsellene én gang i måneden for å være tett på og for å opprettholde en sterk kunnskap og tilknytning til vinmarkene. Druene er økologiske, og de følger en lavintervensjonsfilosofi i vinproduksjonen. Målet deres er å lage viner av høy kvalitet på en måte som respekterer både druene og helsen vår. Resultatet er lette, friske og autentiske viner som gjenspeiler terroiret og deres visjon for bærekraftig vinproduksjon.