Grunnleggeren Silvio Meletti vokste opp i en fattig familie og måtte slutte å studere for å hjelpe sin mor som drev en liten butikk og solgte en hjemmelaget anisbrennevin. Anisdestillasjon har lang tradisjon i Ascoli, og det er fortsatt mulig å finne utsøkt kvalitet av hjemmelagde anisdestillater hos bøndene i området. Silvio gikk fra å lære av sin mor, til å studere destillasjon fra franske bøker. Etter en lang rekke eksperimenter forbedret han morens oppskrift og teknikken som fortsatt brukes i dag for å utvinne Anisetta Meletti. Hovedingrediensen i oppskriften er grønn anis (Pimpinella anisum), en type anis som er typisk for middelhavsområdet. Grønn anis er sterkt aromatisk på grunn av jordsmonnet i Marche-regionen og spesielt i Ascoli-området. Anisen i disse områdene er faktisk to eller tre ganger mer duftende enn anisen i andre middelhavsområder.