Vinmarkene er på 55 hektar hvorav de eier noe selv, mens andre vinmarker er leid. Vinmarkene ligger på ulike høyder fra 240 til 1150 meter over havet med stor variasjon i jordsmonn og klima. Pinot bianco, pinot grigio, gewürztraminer og sauvignon blanc er de mest beplantede druene. Det dyrkes også en rekke blå druer som lagrein, pinot nero og merlot. Franz Haas er aller mest kjent for sin toppcuvée 'Schweizer' laget på 100% pinot nero. Hver ny generasjon har fått navnet etter sin far, Franz Haas. Inntil nylig er det den syvende generasjonen Franz Haas som har drevet vinhuset. Siste Franz Haas gikk for kort tid siden bort alt for tidlig og firmaet driftes foreløpig videre av sine dyktige medarbeidere. Vinene er elegante, presise og uttrykksfulle med flott frukt og preg av 'terroir'. De har praktisert økologisk vindyrking i årevis, men ønsker ikke å sertifisere seg. Etikettene er iøyenfallende, flere laget av Riccardo Schweizer, og reflekterer vinens kvalitet. Vinene til Franz Haas er flotte representanter fra den kjølige fjellregionen Alto-Adige.