Vinhuset hadde sin spede start i 1926 da to brødre, Pietro and Giovanni Coli begynte å kjøpe opp vinmarker i Chianti og Chianti Classico. På midten av 70-tallet overtok brødrene Giampiero og Gianfranco som utvidet og moderniserte Coli til et av de større vinhusene i Toscana. I dag drives bedriften av søsknene Belinda og Giacomo sammen med søskenbarna Gianluca og Flilippo. Vinhuset har også tre agriturismo til utleie for overnatting, bryllup og andre eventer: Pratale, Querceto og Montignana, der den siste eiendommen også lager Chianti Classico under eget brand fra slake åser på ca. 250-300 moh. Vinhuset Coli lager også viner utenfor Chianti. Disse er basert på egne vinmarker, leide vinmarker eller kontraktsvinmarker i Vino Nobile di Montepulciano, Maremma, Morellino di Scansano, Vernaccia di San Gimignano, Puglia, Umbria, Abruzzo og Lombardia.