Fruktig og mineralsk med mørke bær. Lett animalsk stil med hint av fat.
Smak:
Fruktig og ung stil med mineraler, kompleksitet og lang avslutning.
Jordsmonn:
Kalholdig leire og grusholdig jord
Vinmark:
Mercurey ligger i Côte Chalonnaise som er den videre fortsettelsen sørover etter Côte de Beaune. Vinmarkene ligger rundt landsbyen med enten sør eller øst/nordøst eksponering. Jordsmonnet er relativt likt som i Côte de Beaune. Det er flere svært gode Premier Cru i kommunen.
Vinifikasjon:
Hånplukkede og avstilkede druer presses forsiktig. Mosten gjærer på ståltank i 3-4 uker.