Frisk med god fruktkarakter og fin syrestruktur. Lette bobler.
Jordsmonn:
Kalkholdig leire
Vinmark:
35 år gamle vinstokker fra ulike vinmarker.
Vinifikasjon:
Fermentering på lav temperatur i ståltank til alkoholen når 9%. Vinen tappes deretter på flaske og gjæringen fortsetter i flasken uten tilsetting av gjær eller sukker. Vinen hviler på bunnfall noen måneder etter endt fermentering.